CROLINARIUM, gastro-tjedan u Zürichu

ADLIKON, ZÜRICH – Iako još uvijek kod mnogih Švicaraca prevladava mišljenje da Hrvatska na gastronomskom polju ne može ponuditi ništa bolje od šljivovice i čevapčića vidljivi su snažni pomaci.

Sve više Švicaraca polako prepoznaje glavna hrvatska vina i hrvatske specijalitete. Činjenica leži svakako i u tome da sve veći broj Švicaraca ljetuje u Hrvatskoj i sa sobom donose nove spoznaje o hrvatskoj gastronomiji. Plod je to i nekoliko entuzijasta koji neumorno djeluju na promociji hrvatskih specijaliteta i vina.

Nekoliko njih (kuhari, vinari i vlasnici restorana) udružili su snage kako bi mogli što bolje predstaviti eno-gastronomsku ponudu Hrvatske i pod nazivom „Crolinarium“ s uspjehom već dvije godine održavaju hrvatske gastro-tjedne. Domaćin zadnje ovakve manifestacije je Ivan Klarić i njegov restoran „Sole mio“ u Adlikonu, nedaleko Züricha. Od 2. do 10. studenog su njegovim gostima nuđeni isključivo specijaliteti hrvatske kuhinje, kao na primjer: zagorska juha od krumpira i poriluka, salata od hobotnice, poserdarski pršut i paški sir, dagnje na buzaru, juneći biftek sa škampima, rižoti sa svježim istarskim tartufima itd. Nije nedostajalo ni hrvatskih slastica: palačinke s marmeladom od smokava, pjenica od tartufa i maraskina, međimurska gibanica… Sve ove specijalitete pripremao je kuhar Ignacije Baljak koji je te dane gostovao u restoranu „Sole mio“.

Ponuda vina takodjer je bila vrhunska. Josip Blažević, koji se bavi uvozom hrvatskih vina, predstavio je nekoliko vrsta Graševine, Dingača, Plavca i Malvazije.

Brojni gosti, uglavnom Švicarci s tog područja, bili su vrlo zadovoljni ponuđenim. Walter Ecker, dugogodišnji predsjednik Svjetske vatrogasne federacije, veliki je zaljubljenik u Hrvatsku i redovito ljetuje na Jadranu. Oduševljen je hrvatskom kuhinjom i vinima i redovito posjećuje ovakve manifestacije. I bivši predsjednik općine, a sadašnji vjećnik zadužen za zdravstvo, Max Walter također je oduševljen ponuđenim delicijama. Među gostima je bio i sommelier Patrick Rötlisberger iz hotela „Swiss Re“. On i njegovo društvo bili su oduševljeni hrvatskim vinima i za očekivati je da će neka od tih vina uskoro biti i na vinskoj karti tog hotela.

No, nisu samo Švicarci bili gosti tog gastronomskog tjedna. Brojni Hrvati iz svih dijelova Švicarske također su uživali u pripremljenim jelima. Tako je Boris Fabijani, zubotehničar iz Regensdorfa, tu priliku iskoristio da tu proslavi rođendan svoje punice. Pozvao je svu rodbinu i prijatelje, unajmio glazbu i rezervirao cijelu sporednu dvoranu. Uz hrvatsku kuhinju i glazbu pružio je svojim gostima jednu jako lijepu jesensku večer, daleko od Hrvatske ali ipak malo bliže.

Ivan Ivić

Image
Ivan Klarić (lijevo) i Josip Blažević.

Image
Ignacije Baljak (sasvim lijevo) i osoblje restorana “Sole mio”.

Image
Josip Blažević u društvu Patricka Rötlisbergera i njrgovih prijatelja.

Image
Obitelj Fabijani i njihovi prijatelji i rodbina.

Image
Gemeinderat Max Walter i njegova supruga degustiraju hrvatska vina.