By Od nedavno se čuveni Livanjski sir (proizvođač Puđa) može naći u ponudi uvoznika Maestral AG iz Dietikona. Mjesto nastanka livanjskog sira je područje oko Livanjskog polja, odakle se njegova proizvodnja proširila i na područje Glamoča i Tomislavgrada. Proizvodnja Livanjskog sira počela je još u verijeme Austro-Ugarske monarhije, točnije 1885. godine. Predstavnici monarhije su uvidjeli da na ovom području postoje idealni uvjeti za proizvodnju sira, pa su stoga pozvali par majstora sirara, među kojima je bio i francuz Cyprian Jaillet, koji je unaprijedio proizvodnju Livanjskog sira.
Receptura se brzo proširila iz sirane po okolnim selima pa su ljudi počeli praviti sir u domaćinstvima. U to vrijeme sir se pravio po recepturi Švicarskog sira Gruyere, odnosno Greyerzer, pa je u narodu imao i ime «švicarski sir» i radio se od ovčjeg mlijeka.. Livanjski sir je oduvijek bio dobro prihvaćen u obližnjoj Dalmaciji pa su ljudi uglavnom dolje i prodavali sir. Danas se Livanjski sir uglavnom proizvodi od kravljeg mlijeka.
Livanjski sir se može nabaviti direktno od firme Maestral AG (link) ili u trgovinama koje nude robu s područja Hrvatske, BiH i Balkana. Može se kupiti cijeli sir (oko 2.5 do 3 kilograma) ili vakumirane četvrtine.
