By Ove godine restoran Primo Amore u švicarskom gradiću Spiezu obilježava proslavlja godišnjicu uspješnog poslovanja. Blaženka i Smiljan Ćorić, vlasnici ovog ugodnog objekta, obilježili su ovaj jubilej sa svojim vjernim gostima u subotu, 23. studenoga 2024. Goste nisu dočekala samo kulinarska iznenađenja, već i glazbene poslastice u izvedbi Marka Marinčića.
Vratimo se dvadeset godina unatrag kako bismo otkrili fascinantnu priču Smiljana Ćorića, chefa i suvlasnika Primo Amore. Svoju je karijeru započeo 1992. godine u restoranu Boccalino u Thunu, gdje je radio gotovo tri godine i ubrzo stekao ugled. Potom se zaposlio u restoranu Il Grisino u Bernu, gdje je ostao do 2000. godine. Tijekom tog razdoblja pripremao je više od 400 pizza dnevno. Njegova strast prema pizzi dovela ga je do brojnih natjecanja, pa je tako 1999. godine u Baselu osvojio titulu švicarskog prvaka u akrobatskom pripremanju pizze.
Potaknut uspjesima, preuzeo je restoran Rössli u mjestu Gwatt pokraj Thuna, koji je kasnije preimenovao u Pizzeria Campione – u skladu sa svojim šampionskim statusom. Iste godine sudjelovao je na svjetskom natjecanju u Salsomaggioreu kod Parme, gdje je osvojio treće mjesto. Ponovno je trijumfirao na švicarskom natjecanju, postavši prvak u sve tri kategorije. Zbog sve većih poslovnih obaveza i administrativnog posla, postupno se povukao s natjecanja. Restorani Campione u Gwattu i Il Melograno zapošljavali su u jednom trenutku i do 35 radnika.
Smiljan ističe da je do sada osobno pripremio više od milijun pizza, a njegov osobni rekord iznosi 600 pizza u jednom danu, što je postigao na tradicionalnom sajmu Zibelemärit u Bernu.
Godine 2004. preuzeli su sadašnji restoran, tada pod nazivom Hotel Lötschberg / Restaurant, koji su kasnije preimenovali u današnji Primo Amore. Uz restoran, Blaženka i Smiljan vode i mali hotel (Hotel Lötschberg), a povremeno koriste multifunkcionalnu dvoranu Lötschberg-Saal, koja je dio ovog kompleksa. Dvorana, potpuno renovirana, sada je atraktivno mjesto za proslave, s kapacitetom do 500 ljudi. Smiljan s ponosom pokazuje novinske članke iz tog vremena koji svjedoče o uspješnom otvaranju.
Restoran Primo Amore postao je prepoznatljiv po pizzama koje Smiljan i dalje priprema koristeći svoje akrobatske vještine u okretanju tijesta, na radost zadovoljnih gostiju. Njegove su pizze posebno popularne zahvaljujući tijestu pripremljenom od pira (Dinkel), stare sorte pšenice iz Naturpark Gantrisch. Pir je lakše probavljiv i bogat nutritivnim vrijednostima, a Smiljan se pri izradi tijesta oslanja na recepte svete Hildegarde iz Bingena. Zahvaljujući ovom inovativnom pristupu, Primo Amore postao je sinonim za vrhunske pizze.
Za ljubitelje klasičnog tijesta kakvo se priprema u Italiji, Smiljan nudi i autentičnu napuljsku pizzu. Svoje znanje usavršavao je kod uglednog pizzaiola Franka Pepea u Italiji. Istovremeno prati suvremene trendove, pa je na jelovnik uveo i “Pizza Napoletana Contemporanea” – modernu interpretaciju klasične napuljske pizze s inovativnim sastojcima. Tijesto za ovu pizzu priprema se dulje, uz različite intervale fermentacije, što rezultira bogatijom teksturom, boljim okusom i lakšom probavljivošću.
Dok je Smiljan posvećen usavršavanju pizze, paste i ostalih jela tradicionalne talijanske kuhinje, Blaženka donosi duh Mediterana sa svojim bogatim iskustvom u pripremanju ribe. Svoje kulinarsko znanje stekla je na obalama Dalmacije i Kvarnera. Njihova suradnja stvara skladan spoj talijanske i mediteranske kuhinje.
Restoran Primo Amore ne nudi samo izvrsne pizze. Svaki dan u vrijeme ručka posjetitelji mogu uživati u tri različita dnevna menija – tjestenini, mesu ili ribi s prilogom te dnevnoj pizzi. Uz svaki meni gosti dobivaju i salatu ili juhu, kao i svježi desert.
Ova obljetnica ne samo da slavi 20 godina uspješnog poslovanja, već istražuje i nove horizonte u kulinarstvu. Primo Amore ostaje gastronomska destinacija koja spaja tradiciju i inovaciju.
U priloženoj galeriji možete pogledati nekoliko fotografija s proslave prošle subote, a tu je i videozapis. Sve ostale informacije možete pogledati na njihovoj web-stranici.
