U zagrebačkoj Laubi pred nekoliko stotina uzvanika održano je službeno predstavljanje dugo iščekivane knjige memoara i recepata Vesne Miletić pod nazivom „Moj Tač“.
Riječ je o jedinstvenom izdanju u povijesti hrvatske gastronomije, knjizi koja spaja restoranska sjećanja, recepte i autobiografske zapise autorice. „Moj Tač“ donosi intiman uvid u profesionalni put, privatni život i kulinarsku filozofiju Vesne Miletić, koju je zajedno sa suprugom Tihomirom gradila kroz gotovo tri desetljeća postojanja restorana. Na knjizi je radila gotovo dvije godine, a posvetila ju je svojoj unuci.
Restoran Tač desetljećima je važna točka zagrebačkog restoranskog i društvenog života, mjesto okupljanja gostiju koji se ondje osjećaju poput obitelji. Tač je s vremenom postao jedan od simbola uspjeha hrvatske gastronomske scene, a Vesnina filozofija ostala je ista od samog početka: iskren pristup kuhanju, domaća hrana i snažan naglasak na sezonalnosti namirnica.
Osim autorice, o knjizi su govorili i njezini dugogodišnji prijatelji i gosti; gastro novinari Rene Bakalović i Davor Butković te kolumnist Ante Tomić. Program je vodila Barbara Kolar.
Autorica je svoju priču započela sa šparogama.
„Šparoge su postale zaštitni znak knjige i sa mnom se povezuju. Kad sam počela kuhati, prije 26 godina, šparoge nisu bile na jelovniku u zagrebačkim restoranima. Šparoge nisi mogao kupiti na placu jer ih nije bilo. Mi smo ih dobivali iz Dalmacije i Istre i ljudi ih nisu imali naviku jesti. Pitali su kakvo je to trešće, jer ih je to podsjećalo na grančice. Ali taj gorkasti božanstveni okus u kombinaciji s jajima i paštom počeo se uskoro ljudima sviđati. Sve više su tražili šparoge. Olga Grlić, kćer mog prijatelja Rajko Grlić napravila je taj cover za knjigu bez ikakvog dogovora sa mnom. Pročitala je knjigu i ponudila cover sa šparogama. Pogodila me točno u srce”, kazala je.
Miletić je istaknula da je Tač od samog početka zamišljen kao obiteljski restoran.
„Malo je takvih restorana u kojima radi cijela obitelj. Vremena su se promijenila u restoranskoj sceni. Nekako prekratko sve to traje. Ljudi nemaju strpljenja, motiva da izdrže teške situacije i taj posao je kao život. Nije nikada krivulja ravna ili samo uzlazna, nego puno puta zna biti padova i neuspjeha. Loša recenzija mene nekad dovodi u stanje očaja. Onda se preispitujem. Ovaj posao, ako radiš, moraš stvarno imati vrhunsku snagu, volju, motiv i ljubav. Mislim da je ljubav pokretač svega. Svakim svojim obrokom nudiš svoju energiju i dio ljubavi. Ako netko misli da je tu novac presudan, onda je on u velikoj zabludi jer to je posao koji moraš voljeti da bi trajao. Nadam se da je svima jasno da 40 godina u gastronomiji znači veliku volju i ljubav prema ovom poslu”, kazala je.
Posjetitelji su tijekom večeri imali priliku kušati jedno od omiljenih jela Vesne Miletić, njezinu tradicionalnu maneštru.
Knjiga „Moj Tač“ objavljena je u nakladi Telegram Media Grupe. Na 240 stranica velikog formata donosi čak 85 originalnih, dosad neobjavljenih recepata, a dostupna je za narudžbu putem Telegramova web-shopa uz besplatnu dostavu unutar Hrvatske.
